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9 垂直品酒
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宝丰酒,中国名酒之一,以优质高粱为原料,大麦、小麦、豌豆混合制曲,陶瓷地缸发酵,采用“清蒸二次清”的酿造工艺,经续渣操作,水泥池地窖发酵,甑桶蒸馏,量质摘酒,长贮陈酿,精心勾兑等工序而酿成。宝丰酒,“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点,是我国清香型白酒的典型代表。宝丰酒史,源远流长。据史志记载,中国酿酒鼻祖仪狄在宝丰造酒,距今已有4100多年。唐宋时期鼎盛,到处是“万家立灶,千村飘香”;“烟囱如林,酒旗似蓑”的景象。
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